阿米搞了个宁夏吃的系列，乍一看这个题目出得有点古怪：仔细回想，我们在宁夏那时，哪有什么好吃的供我们挑选？哪敢奢望有什么美食。说句实的，那时候每天能把肚子填饱了，也就像实现了共产主义那么幸福了。没想到回应的人还真不算少，出乎意料！正像忆依网友所说的“吃苦苦菜，不吃苦苦菜，想吃苦苦菜”一样，这是一种奇怪的情结！随着生活条件的改善，爱好、口味都会相应改变，记忆也会变得美好起来。
吃不饱是下乡青年普遍现象，那时的我们正处于“半大小子吃死老子”的身体发育阶段，本身就需要摄入大量的营养，再加上当时劳动强度大，副食贫乏，牙好胃口又好，这点定量就捉襟见肘，经常的寅吃卯粮入不敷出。说起来，我们那时的定量并不算低，现在全家都用不了那么多：刚下乡时，国家供应每人每月45斤，以后生产队分配了，又把我们按光棍汉标准，一人吃一个半人的，一年也可分400来斤口粮，可是还不够吃！现在想想自己都难以相信。
比起下乡黑龙江和其它地方的知识青年，我们下乡到宁夏永宁县的，还算是幸运的。虽然定量一样有限，但吃的还是大米白面。先来说说大米：宁夏川自古就有引黄河水自流灌溉的传统，水稻品种大白皮、小白皮，旧时是贡米，皇帝老儿吃的，还会错吗。正宗大白皮的米，细细长长的，煮出饭来，三粒米就有一寸。白皮稻最大的缺点是容易掉粒，收获时不加小心，场上一半地里一半。等我们开始栽稻子时，白皮稻已属淘汰品种了，我们种的是公交稻，公交28。公交稻碾出来的米，短短壮壮的，烧出饭来公是公母是母的，表面似有一层油质，呈半透明状，好吃极了！现在我们家里用的都是从超市购买的黑龙江东北大米，品质不错，口感极佳。但是，总觉得找不回那吃公交稻米煮的饭，咀嚼后留在嘴里的那丝甜滋滋的回味。杭州找不到西北出的米！
米质一好，出饭率就低，一顿吃它个两斤米的干饭，不用讲究什么下饭，随便找哪个女生都能搞定。一个月45斤定量，够吗？
宁夏是我国春小麦的主要产地。我们在黄河滩上时，滩田易灌不易排，小麦种的很少。后来分到生产队，种麦与栽稻一样是主要营生，小麦也成了我们口粮中不可缺少的一个品种。当时我们种的主要是碧玉麦，面的质量口感都不错。后来改为阿勃麦，面就差了，比碧玉的面黑，出面率也低，但它的产量较高。再后来，我们都不在田里干营生了，田里种的小麦全部换成了永良4号，这个小麦品种产量高、品质好，抗病虫害能力强、适应性好，深受大家好评，各地老农纷纷改用这个品种。值得我们骄傲的是，这个优良品种，是由我们两位杭州侉子培育出来的。
小麦磨面也很有讲究，第一茬面，有麦子附着的赃物泥土，吃起来发碜。第二、三茬，才是精白面，可以包饺子待客用。接下来是擀面条蒸馍用的面，最后的一茬，已跟麸皮差不多了，只能做黑面饼子，肚子饿时，啃起来也带点甜味。
与口粮同时做为计划分配的还有食用油，宁夏的食用油不可不提。我们在宁夏吃的是胡麻油，也叫香油，是亚麻籽榨制的，是一种保健食品，营养很高。在宁夏川，每个生产队都种亚麻（胡麻），籽可榨油，麻布又是高级纺织原料，秆可卖给工厂制作亚麻纤维。给我留下很深印象的，除了那香香的亚麻油外，那亚麻开花也是一景：它不像油菜开起花来那么厚厚的一片，它只有那薄薄的一层，蓝个盈盈的，在太阳光底下，不时的变幻着色调。有时，看着看着，人也会觉得飘然起来。
评论